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詳細資料ISBN：9789571459639 規格：平裝 / 344頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 經營餐廳這件事，常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在，顧客就會光顧。也有些人可能會認為，餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性，消費者就會經常的拜訪。或許，還有些人覺得，餐廳的菜色種類要多，提供消費者更多的餐點選擇，才是貼心的服務。對於如何成功的經營餐廳，每位成功的經營者都有一套說法。而基本的餐廳營運所需瞭解的各環節原則，是否能歸納、整理出一門專業，此即為「餐飲管理」這一門學科所要探討的。 「餐飲管理」被認為很貼近日常生活，而其中的專業性，如同其他的專業學科一般。本書在書寫上，盡可能的引入台灣在地的數據資料，讓資訊能夠更佳的貼近台灣的餐飲產業。本書十個章節可區分成四大部份：餐飲管理概論、餐飲行銷、前後場設計、及前後場運作。分別針對：餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書，或是供作一般業界人士參考。 |
| 搜尋參考資料: 1.實踐大學 餐飲管理學系 fbm.usc.edu.twTranslate this page 實踐大學 餐飲管理學系 - ... 系辦公室. 台北市中山區大直街70號e棟1樓 fbm.tust.edu.twTranslate this page 恭賀!!狂賀!!餐飲系陳璿謙老師及朱秋樺老師指導餐二孝盧玉祥、張淑雁同學於7月17日參加「2015 幸福點心創意競賽」，從台灣 ... fooddep.just.edu.twTranslate this page 連絡方式：8212-2000轉2650 傳 真：8212-2549轉2650 地 址：新北市新店區安忠路99號（餐飲管理系） E-mail：fooddep@just.edu.tw www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 餐飲管理－金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團！The largest retail books store chains in Taiwan! wiki.mbalib.com/zh-tw/餐饮管理Translate this page 餐飲管理(Catering Management)餐飲管理是指從客源組織、食品原材料採購、廚房生產加工到餐廳銷售服務的系統管理過程。1、餐飲 ... 餐飲管理 |
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